Pudak Development in Preserving Typical Food of the Gresik Region

Vietri Margi Utami, Khoirul Hidayat, Cahyo Indarto

Abstract


In terms of the development of the SME business, pudak shows slow development; the factors that cause problems include pudak short expiration date, the limited variety of flavors provided, and the size and shape of the product being less attractive. This causes consumer buying interest in punk products to decline, and the emergence of new foods available in mini-market outlets is also one of the causes of the shift in consumer buying interest. Based on these problems, pudak development was carried out to preserve the typical food of the Gresik region. The aim of Pudak product development is so that the company can produce products that suit consumer needs. This research uses the Quality Function Deployment (QFD) method, where product development is based on consumer needs. The results of the research show that respondents want pudak products that have a longer shelf life. This is because pudak products can only last for 3-4 days, so they can only be stored for a short time. Therefore, Pudak products have great potential to be developed and are expected to be able to attract consumer interest and help companies increase sales.


Full Text:

PDF

References


Andari, T. W., Novitasari, R., & Apriyanti, I. R. (2019). Pengenalan Proses Pembuatan Jajanan Khas Gresik melali Teknologi Augmented Reality (Vol. 2019).

Ariella, R. I. (2018). “Pengaruh Kualitas Produk, Harga Produk Dan Desain Produk Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Mazelnid.” PERFORMA: Jurnal Manajemen Dan Start-Up Bisnis, 3(2), 215–221.

Bobsuni, N., & Ma’ruf, M. F. (2021). Partisipasi Masyarakat Dalam Pengelolaan Objek Wisata Alam (Studi Kasus Wisata Bukit Kapur Setigi,Desa Sekapuk,Kecamatan Ujung Pangkah Kabupaten Gresik). Publika, 215–226. https://doi.org/10.26740/publika.v9n2.p215-226

Bora, M. A., & Sanusi, S. (2018). Desain Produk Jasa Layanan Dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment ( QFD ) Di Rusun Fanindo. Jurnal Industri Kreatif (Jik), 2(2), 37.

https://doi.org/10.36352/jik.v2i2.116

Herawati, H. (2008). Penentuan Umur Simpan Pada Produk Pangan. Jurnal Litbang Pertanian, 27(1974).

Hindratmo, A., Riyanto, O. A. W., & Wulan, D. P. I. B. S. (2020). Peningkatan Produksi Dan Perbaikan Manajemen Ukm Kue Pudak Di Kelurahan Lumpur Gresik. Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR), 2, 377–382. https://doi.org/10.37695/pkmcsr.v2i0.383

Irianto, H. E., & Giyatmi. (2021). Pengembangan Produk Pangan. In Y. N. I. Sari (Ed.), Jurnal Penelitian Pendidikan Guru Sekolah Dasar (1st ed., Vol. 6, Issue August). Rajawali Pers.

Ismawati, R., Suyono, Martadi, & Susanti. (2009). Menumbuhkan Potensi Jia Wirausaha Mahasiswa Melalui Kuliah Kerja Usaha Pada Sentra Industri Kecil Pudak di Gresik. 10(2), 187–193.

Kasan, A., & Yohanes, A. (2017). Produk Hammock Sleeping Bag dengan Metode QFD (Quality FUnction Deployment). Dinamika Teknik, 10(1), 40–49.

Lathifah, I. P. C., Sutiadiningsih, A., & Suwardiah, D. K. (2022). Pengaruh Substitusi Tepung Kacang Hijau Terhadap Sifat Organoleptik Kue Pudak. Jurnal Tata Boga, 11(2), 99–109.

Muniarty, P., Marthiana, W., Sudirjo, F., Fauzan, R., Wirakusuma, K. W., Octaviani,

D. W., Della, R. H., Kurnia, A. Y., Lawi, A., Kuswandi, S., & Sanusi. (2023). Perancangan dan Pengembangan Produk (D. P. Sari (ed.); 1st ed.). PT. Global Eksekutif Teknologi.

Narto, N., & HM, G. B. (2020). Penguatan Strategi Pemasaran Pudak di Tengah Pandemi Covid-19 untuk Meningkatkan Keunggulan Bersaing Usaha Mikro Kecil Menengah Kota Gresik. Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, 6(1), 48–54. https://doi.org/10.30656/intech.v6i1.2195

Noegroho, A. B. A., & Arif, L. (2023). Collaborative Governance Dalam Pengembangan Umkm Pudak Di Kecamatan Gresik Kabupaten Gresik. Journal Publicuho, 5(4), 1405–1414. https://doi.org/10.35817/publicuho.v5i4.85

Perdana, M. A., & Yasin, M. (2023). Strategi Pengembangan Produk Unggulan Industri Kecil Bonggolan Kecamatan Sidayu Kabupaten Gresik. 1(3), 96–104.

Piri, N. I., Sutrisno, A., & Mende, J. (2020). Penerapan Metode Quality Function Deployment (QFD) untuk Menangani Non Value Aded Activity Pada Proses Peawatan Mesin. Jurnal Teknik Mesin, 6(60), 10–19.

Prabowo, R., & Zoelangga, M. I. (2019). Pengembangan Produk Power Charger Portable dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Rekayasa Sistem Industri, 8(1), 55–62. https://doi.org/10.26593/jrsi.v8i1.3187.55-62

Saeful Nurochim, As’ad, N. R., & Rukmana, A. N. (2021). Perancangan Produk Waistbag dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Riset Teknik Industri, 1(1), 1–13. https://doi.org/10.29313/jrti.v1i1.91

Sari, O. K., & Achmadi, R. (2016). Memanfaatkan Sari Kulit Buah Naga Merah Sebagai Pewarna Alami Pada Kue Ku. Jurnal of Culinary, 3(2), 1–23.

Susanti, E. D. (2022). Pengembangan produk pudak khas gresik dengan menggunakan metode velue engineering.

Ulfah, M. (2018). Pendapatan Usaha, Pendidikan, Kewirausahaan, dan Lingkungan Keluarga Terhadap Minat Meneruskan Usaha Keluarga. Jurnal Riset Entrepreneurship, 1(2), 13–18.

Wahyuni, T., & Zuhriyah, A. (2020). Perilaku Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pudak Di Toko Sari Kelapa. Agriscience, 1(1), 232–243. https://doi.org/10.21107/agriscience.v1i1.8005


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


____________________________________________________________________________________

Departement of Management ECONOMY AND BUSINESS FACULTY - UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA

Jl. Raya Telang PO BOX 2 Kamal - Bangkalan, 69162 - Jawa Timur